Как пекут хлеб

В пекарне «Лиепкалны» от начала приготовления до выпечки ржаного хлеба проходит 30 часов. Столько времени требуется для того,чтобы хлеб стал таким чудесно душистым и вкусным, как бы настоящим домашним хлебушком. Этот секрет мастерства пришёл из старины, он делает наш хлеб особенным по качеству и вкусу.

В процессе выпечки ржаного хлеба используется ручной труд, поэтому буханки многократно обласканы руками работниц: и при замешивании теста, и при формировании буханки, и при упаковке.

Путь хлеба начинается с:

замеса теста. Ржаную муку, тмин, ржаной солод запариваем, чтобы хлеб дольше сохранялся свежим и ароматным и имел ярко выраженный вкус. Хлебная мякоть получается эластичная, с однообразной структурой. Муку заквашиваем в деревянных бочонках.
Тесто вымешиваем. Каждую буханочку формируем руками, несколько раз любовно обласкивая её. Это древняя традиция пекарей «Лиепкалны». Особый размер буханки определяет её настоящий вкус. Путь продолжается, когда испечённая буханочка ложится рядом с другими на стол упаковщика.
Поэтому мы позволяем себе говорить, что мы печём хлеб в соответствии с традициями латышских пекарей, в то же время используя современные технологии. Это позволяет печь особый хлеб, который можно встретить только в этой части света.